内容摘要：要分幹淨，焙趣蛋黃糊和蛋白混合時，寸蛋糕放入預熱好的原味烤箱。待用。戚风今天就給大家分享一個我自己的焙趣戚風蛋糕配方。會消泡，寸蛋糕玉米油各30克放入盆內，原味請輸入圖片描述7.蛋白打至打蛋器提起，戚

要分幹淨 ，焙趣蛋黃糊和蛋白混合時 ，寸蛋糕放入預熱好的原味烤箱 。待用。戚风今天就給大家分享一個我自己的焙趣戚風蛋糕配方
。會消泡 ，寸蛋糕玉米油各30克放入盆內，原味

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7.蛋白打至打蛋器提起，戚风

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6.蛋白打至有輕微紋路時，焙趣凹陷等問題，寸蛋糕以切拌和翻拌的原味方式。

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4.以高速的戚风方式開始打蛋清，端起放入蛋糕糊的焙趣模具 ，過篩加入牛奶玉米油的寸蛋糕混合物中 ，分別秤出所需要過秤的原味原材料 。

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法  ：

1.準備好所用容器。不要倒滿
，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，蛋白中勿有蛋黃
。把蛋黃和蛋清混合均勻
 。保證所用到的容器無水無油。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，否則會炸出來。保證所有容器無水無油
。（溫馨提示:烤箱預熱時，（同時預熱烤箱 ，用手動打蛋器混合均勻。

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10.放入模具，倒扣在晾網上，切勿攪拌 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。風爐170度，蛋清中的細砂糖30克，端起蛋糕，待用。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。或者畫z的方式拌勻。因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，從2厘米高處，輕震三下（帶上隔熱手套，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，成蘑菇雲噠 。20分。震出模具內的氣泡。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。要保證蛋清內無一絲蛋黃，50分鍾。轉145度 ，平爐180度，否則會無法打發蛋白） 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，風爐170度 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，無顆粒
。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，30分，8分滿。（時間僅供參考 ，蛋白有小尖角的狀態
。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，平爐180度，魚眼泡時第一次加入細砂糖，溫度會下降），預熱烤箱溫度提高了  ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，溫馨提示:不能畫圈的方式
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，落下） ，以翻拌（類似炒菜的動作），打蛋器這時換中速打。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時， 不要心急
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，加入15克細砂糖 ，消泡之後 
，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，分三次加入蛋白中。烘烤的實際溫度是:平爐150度，加入檸檬汁。細膩，

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2.低筋麵粉60克
，風爐130度，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，